I° ANNO - I A 

- DIFFERENZA TRA ALIMENTO E CIBO
- DIFFERENZA TRA ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE
- CONCETTO DI PIRAMIDE ALIMENTARE
- CONCETTO DI SALUTE 
- DEFINIZIONE DI ALIMENTO: 5 CARATTERISTICHE DI UN ALIMENTO  
- DEFINIZIONE DI  METABOLISMO
- UNITA' DI MISURA DELL'ENERGIA ALIMENTARE 
- ALIMENTI E NUTRIENTI
- 5 GRUPPI DEGLI ALIMENTI
- ETICHETTA ALIMENTARE 
- DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE 
- DIFFERENZA TRA CHIMICA E BIOLOGIA
- CICLO VITALE 
- IPSSEOA E IL SUO PROTAGONISTA: FOOD